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张家口的哈萨克斯坦名贵特产 美食
发布日期:2018-04-15   浏览次数: 次

(一)面食为主的家常饭菜

张家口人的食俗与地舆、气候相关。俗话说:“张家口有三件宝,莜面、山药、大皮袄。”其中两件是食物。张家口坝上区域地广天寒,莜麦是高寒作物,符合在冰冷的气候条件下生长,具有抗寒、抗旱、耐瘠才力。在较少的水肥条件下,能够制造出较多的养分精神,含有蛋白质、脂肪、钙、磷等多种养分成分。莜面好吃养人耐饿。官方有句顺口溜说:“30里莜面,40里糕,10里荞面饿断腰。”就是说吃顿莜面顶事,能走30里不饿。塞北的农民把莜面当作一宝,人们凭着莜面在体内转化的热量,抗击寒冬,放牧牛羊,劳作田间。张家口人吃莜面考究三熟,首先把淘净的莜麦粒放到大锅里炒熟,再磨成面。和莜面时用开水冲熟,推出的莜面窝子要蒸熟。经过三熟,莜面就会散生出一种浓厚诱人的芳香。

第一件宝莜面窝窝:张家口人做莜面的法子很多,除了把莜面放在磁砖上推成软悠悠、筋颤颤的精薄窝子外,还能搓条儿、挤鱼儿、压饸、捏猫耳朵、打拿糕等,这几种蒸食需配菜食,寻常配上熬菜吃,最佳是羊肉口蘑汤。用筷子夹起一个窝子往汤中一蘸,其实日本产大型名贵锦鲤鱼。那真是别具风味。莜面还能放点葱花咸盐炒,放点油糖炒炒面,用胡萝卜馅蒸饺子,烙莜面饼,做莜面囤囤、生下鱼、伙伙饭等多种食法。莜面有奇异的保健功效,可低沉心脏病的产生率,具有统制Ⅱ型糖尿病的功效和降血脂、降血糖的功效。还有减肥和加强机体免疫的功效。

第二件宝是山药(马铃薯):既可炒丝、焖块、拔丝、炸片和熬菜,还能做很多面食。把山药焖熟后去皮捣烂揉合上莜面可做山药烙饼、山药鱼儿、山药丸子、山药丝子、山药磨擦擦、水晶饺子,还有山药筋筋、山药凉粉、漏鱼等。

历史上张家口人根本上是种什么吃什么。坝下人主食多以谷、黍、豆、高粱、玉米为原料做成饭食,“早晨粥,午时糕,早晨糊糊煮山药”是人们的习以为常。哈萨克斯坦名贵特产。

坝下大部门处所都能种谷子,种类大都较好,因而加工后的小米也可口。但好被选优,还是蔚县的小米为上乘。这里临蓐的小米粒大、色黄、味香、黏性大,养分富厚。焖出的米饭色泽金黄、透亮发亮、香味扑鼻,嚼起来既黏滑又筋道。熬出的粥犹如飘着一层油,米粒悬浮在汤中,久放不沉,对于珠宝玉石鉴定证书查询。食后余香满口。以前,小米粥为产妇或体弱多病者的强身滋补的养分品,连婴儿缺奶,也用米面糊糊教训。小米混合大米能够做成二米饭,其饭黄白相杂,亦甚悦目,较繁多种米好吃,有两样米味,又有两样米的富厚养分,当地人有婚丧丧事多以此食作主食成席。小米还时常与红小豆、绿豆、芸豆等搭配熬粥或焖饭,称为豆儿饭,养分更为富厚。

“糕”也是张家口人的紧张主食,糕可分为两种:一种是黄糕,一种是红糕。黄糕是用黄米做成的,红糕是用黏高粱做成的,现在由于种植构造调整,红糕已很少见,无意吃到也是新鲜物。黄糕又分两类:一类是将黍子连皮粉碎磨成面做熟的黍子糕,俗称毛糕。畴前,蔚县、阳原一带人们都吃毛糕。吃毛糕的法子,穷人寻常用淹酸菜汤或熬大菜蘸毛糕吃,较富裕的人家用肉熬粉条、豆腐蘸毛糕吃,吃时还哼着:“毛糕肉菜,不吃不吃又一块。”现在生活好了,毛糕已根本置之不理。另一类是将黍子去皮后磨成面粉蒸熟,因其色黄,而被称为黄糕。黄糕又分为两种:蒸熟后不再加工,不消油炸的叫“面性糕”;用手捏成圆形或饺子状的,内里包上糖馅或菜馅、豆馅,然后用食用油炸了的叫炸糕,用油煎的叫“油扒糕”。事实上特产。张家口的黄糕具有色泽金黄,软和筋道,甜美可口,解饥耐饿的特质。现在仍旧是农民家庭的习以为常,人们对其情有独钟,乃至有的人还很形势地说,三天不吃黄糕就想得不行了。城乡寻常人家逢年过节、婚丧嫁娶、迎宾送客、盖房上梁、生孩子满月都要吃糕。当地人以为黄糕不只好吃,而且能带来一种怒气,吃糕要蒸糕,蒸糕意味着蒸汽,亦即争气。炸糕是圆的,内里是黏的,吃炸糕意味着团团聚圆、年年(黏黏)高(糕)、步步登高,仆人和宾客都为之而欢腾。

张家口的一些处所食俗还与当地贫富水安全俭朴风气相关。蔚县、阳原、怀安等县素有“糊糊川”、“糊糊县”之称,喝糊糊是当地地瘠民贫自然养成的节俭持家的优秀保守。他们自古就俭朴惯了,不论丰年丰年,都是节衣缩食过日子,以防荒年。畴前,糊糊是用谷子或小米炒熟磨面熬成的面糊,可单食,也可与山药一同煮食。现在生活条件固然好了,但人们的优秀保守没有改良,对糊糊的感情仍旧如故,并对糊糊实行深加工,开荒了系列糊糊面,张家口。有小米的、豆面的、咸味的、甜味的,进入了超市,上了宾馆、饭店的餐桌。

(二)南方特质的烹饪技术

畴前,张家口传播着“刀口不挑,滋味拿腰”的俗语, 就是说这里的人们吃菜不恳求刀工多么细,丁丝片切得好不好不要紧,只消滋味好就行。另一方面也说明这里人爱吃熬菜,以为菜切得再好,一熬就没形了。所以就不考究刀工。张家口人吃熬菜也受山西人的食俗影响,爱吃麻油熬菜,即山西人说的烩烩菜,熬菜用葱、姜、花椒炝锅,或熬熟后浇花椒油,俗称“上灯油”。官方喜食熬菜,有“山药熬茄子,香死老爷子”的谚语。寻常熬菜是白菜熬粉条、山药熬豆腐、扁豆熬西胡芦、萝卜熬山药以及猪肉、粉条、白菜大烩菜等。

张家口城镇菜肴以京菜为主,融汇南方满、蒙、汉等菜肴发展而来。同时也有山西菜喜酸、好吃面食的特质,如醋溜、醋烹类菜、刀削面、拨鱼子、抻面等。

畴前,张家口的饭馆主要分三路馆子:

一路馆子:以烹调各种菜肴为主,多为山西馆和京味馆。

二路馆子:以谋划面食为主,有山西馆、保定馆、天津馆。

三路馆子:以谋划面条、烧饼和面食小吃为主,多为处所饭馆。

圪渣饼:自古以来,张家口栖身过许若干数民族,留下了不同的饮食风气。有蒙古人的手把肉、涮羊肉、烤全羊、喝奶茶、吃炒米、嚼奶皮的保守食俗;有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、软的手艺和爆肚小吃;还有当地人烹调口蘑、蕨菜等山珍野菜的食俗。张家口历史上浮现过许多荒年,在官方造成了挖野菜、捋榆钱儿、摘柳芽、掐茴茴菜、采蘑菇、采蕨菜、采麻生菜、搂发菜、拣地皮菜、磨榆皮面等度荒年饮食习俗,造成了塞外公民吃力斗争的优秀保守。美食。

张家口的保守风味小吃因受京、晋的影响,种类很多,大路的食品有烧饼、油条、小米煎饼、黄米面切糕、红米面炸糕、豆面糕、糖麻叶、鸡奎、麻花、红糖饼、刀削面、拨鱼子、荞面饸、八宝饭等。

俗话说,十里不同音,张家口的特质是百里不同食,坝上和坝下人对食物的吃法就有很大变化。就拿吃玉米面来说,有的处所爱蒸窝头、贴饼子,有的处所爱打糊糊、漏鱼儿。吃猪肉,坝上人好大锅炖,而坝下怀安县人则在炖熟的基础上再加一道“熏”的工序。怀安县的面食也很有特质,当地人有一句俗语:“怀安的饼子拿棍敲”,就是说用擀面棒一敲,饼子就酥成多层。烙这种饼子要和软面,放油多,多卷层,这样就会烙出层薄酥软的饼子了。这里还有像手镯一样的囫囵干馍——当地人称为“干卷子”,像骆驼鞍子一样的“鞍鞍卷子”、像薄玉一样的“丰糕片”、像金丝一样环绕的“一窝丝”,都是味香酥口,老幼皆宜。

张家口人还因受气候和内蒙古的影响,爱喝白酒,饭菜考究色重、口重,吃肉好肥腻。这是由于人们在体内必要增加热量,加强抗寒才力。现在随着人们生活条件的改善,这种食俗也随之改良,吃菜考究肉瘦、平淡、口轻、色香味形俱全。

二、张家口的名品小吃

张家口名品小吃品类繁多,历史深远,特色超越。从艳丽丰饶的桑干河畔到水草丰富的坝上草原,随地都有当地人百吃不厌、外地人新鲜的名品小吃。这里重点先容几种。看着美食。

宣化葡萄:据史料记载其栽培历史已有1000多年。其中最为出名的是白牛奶葡萄,因其果粒状似奶牛乳头而得名,其穗大粒硕,色泽绿中泛乳白,如碧玉明亮夺目,脆嫩欲滴,皮薄肉腴汁丰,滋味清甜爽口,令人百吃不厌。我不知道张家口的哈萨克斯坦名贵特产。它的最大特质是能剥皮切片,素有“刀切牛奶不流汁”的赞誉,可烹制拔丝葡萄、糖溜葡萄等,使之成为宴席上的高档佳肴。白牛奶葡萄养分价值很高。据化验,除含有简易被人体吸收的葡萄糖外,还含有蛋白质、钾、钙、磷、铁和多种维生素及十多种人体所必要的氨基酸。1905年,宣化白牛奶葡萄曾在巴拿马国际特产展览会上取得“荣耀奖”,成为举世闻名的名优特产。怀来县暖泉的白葡萄、龙眼葡萄都上了国宴。

口蘑:是临蓐于张家口以北草原上的各种野生蘑菇,经张家口加工精制后,事实上稀奇古怪的小商品。专称为“口蘑”,已有300多年的加工历史。口蘑滋味芳香,养分富厚,有“食用菌之王”的美称,是闻名全国的特产。口蘑的种类颇多,主要有白大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿蘑、茸子蘑等十多种。其中最为宝贵的是白蘑,其菌盖(俗称伞)清白,褶细盖大,肉厚柄短,气息极为幽香。经过加工的制品蘑,形如伞状,个大肉肥,色香味俱佳,可清炖、红烧、吊汤食用,更加是烧炖好的口蘑菜汤,使满屋幽香,扑鼻入腑,食欲倍增。口蘑不只滋味鲜美,而且养分价值也十分富厚。据化验,口蘑中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素,还含有钾、磷、钙、铁等矿精神和氨基酸及多量维生素,被誉为“初级蔬菜”、“壮健食品”。口蘑菜肴除了肉炒、白扒之外,还能和海参、鱼肚、鲍鱼、鱼翅、肉蛋、青菜配伍,做成“乌龙珍珠蘑”、“梅花龙眼蘑”、“莲花蘑”、“彩蛋青腿蘑”、“素烧四宝”、“烧南北”、“原贝珍珠蘑”、“凤翅白蘑”、“金钱鸡蓉蘑”、“口蘑鸡”、“口蘑鲍翅羹”等佳肴。

蕨菜:是一种野生动物,主要生善于山林灌木丛生的阴坡和湿润谷地。张家口市崇礼、赤城、沽源等县均有出产。经盐渍加工的蕨菜,能永久储存,横琴稀贵商品交易中心。神色永远嫩绿鲜艳,不变滋味,也可密封制成罐头。据化验判辨,蕨菜中含有多种维生素和矿精神,富含麦角、甾醇、胆碱、甙类等养分素,是一种养分富厚的山野菜。蕨菜食用法子很多,能肉炒、滑溜、软炸、海米炝、蒜泥拌等,菜质嫩而光滑、精致无筋、清爽脆绿、滋味芳香。其实甘肃稀贵金属交易中心。

地皮菜:别名地耳,形似木耳,而较木耳薄,生于湿润的砂石土壤口头,混杂在杂草丛中。在雨后或小雨时采收,湿润时呈墨绿色,枯燥后卷缩呈灰黑色,有特殊香味,口感好,润而不滞,滑而不腻,是额外好的菜料,养分价值也很高。地皮菜的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳,总氨基酸高于木耳、猴头蘑,所含维生素是紫菜含量的19倍,也是补钙的好食品。地皮菜可凉拌、热炒,做菜、做馅。如拌地皮菜豆腐筋,炒地皮菜熏肉韭菜杆,地皮菜懒豆腐馅莜面饺子等菜肴,食后异香扑鼻、齿间留香。

大杏扁:杏仁的一种,因其种类奇异、仁果丰满、又大又扁而得名,张家口蔚县是国度杏扁临蓐基地,年产量可达几百万公斤。以“华蔚”商标注册的杏扁脱衣白仁取得北京1999年国际农业博览会“名牌产品称号”。现已开荒了12个种类杏扁熟食滞销国际市场,有启齿杏核、巧克力杏仁、盐渍杏仁等。上述杏扁食品各有各的滋味,有咸的、有甜的、有原味的,也有怪味的……杏仁入肴既可炸食、拌食,又可单成菜或配菜。如炸杏扁、拌杏仁黄豆、糖蘸杏仁、杏仁豆腐等。

鹦哥绿豆:主要产于宣化、阳原一带。这种绿豆粒大颗匀,深绿有光,酷似鹦鹉羽毛的神色,故在国际市场上有“鹦哥绿豆”之隽誉,看着名贵海产品。享有很高的声誉,并与牛奶葡萄、口蘑齐名。绿豆在粮食作物里,用处广泛,特别是鹦哥绿豆具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特质,可熬粥、制馅,也可制成粉丝、糕点等。

八大碗:蔚县保守的“八大碗”有五色相间的“丝肉杂烩”,有素净幽香的“银丝肚”,有肥而不腻的“酥蒸肉”,有油炸的“红烧丸子”,有清爽可口的“清蒸丸子”,有肥瘦相辅的“洋煎鸡”,有新鲜新鲜的“块子杂烩”,名贵。有外荤里素的“虎皮丸子”。蔚县“八大碗”烹饪慎密,风味新鲜,一碗一种神色,滋味八两半斤,色、香、味、形俱佳,而且醇厚、实惠,具有明显的处所特色。

谈吃论喝,不能不提到在张家口一个名引经据典的小县,就是怀安县。这里有很出名的三道风味小吃:一是柴沟堡熏肉。深圳海关截获名贵锦鲤。

柴沟堡熏肉:历史深远,它开创于清代康乾乱世,成名于光绪年间。相传其时柴沟堡有个叫郭玺的厨师,天生敏捷好学、奋发图强,他在承袭古人熏肉技艺的基础上,经过专一咨询,毕竟创出了不同凡响的熏肉。他创造的熏肉柏香芬芳、熏味馋人、色泽红亮、皮烂肉嫩、滋味醇香、肥而不腻、瘦而不柴、久存不腐,成为别具一格的处所风味食品。柴沟堡熏肉名驰省内外,以之分赠亲友,无不交口歌颂。传闻,八国联军打入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。往后即被慈禧点为贡品。柴沟堡熏肉随着尘世变幻,种类越来越多,有猪肉系列、鸡兔系列、下水系列、禽蛋系列……并且有了真空包装,更便于留存和领导。柴沟堡熏肉,色香味俱佳,佐酒增醇,下饭添香,宴赠两宜,因而名扬塞外。

二是马市口“一窝丝”烙饼。

一窝丝”烙饼:“一窝丝”烙饼发源于怀安县渡口堡乡马市口村。事实上名贵海鲜。这种烙饼色泽金黄,味美可口,以它奇异的风味有名省内外。马市口地处冀、晋、蒙三省的交壤处,是个“鸡叫听三省”的处所。明朝时设马市,商贾云集,直到束缚初期还有大小客店几十家。哈萨克斯坦。清光绪年间,马市口村郭家客店来了一位姓陈的外地打工人,此人会用白面、麻油做成一尺长的拉面,然后取其一根盘在一齐擀成饼,放在锅里加麻油烙熟,提起一条线,放下一张饼。传说,陈徒弟在灶前烙饼,宾客在坑上等着吃饭,他想露露手艺,张家口的哈萨克斯坦名贵特产。就将饼子的一头提住,把饼扔向坑上,让宾客尝尝熟了没有,宾客撕下一节,放在嘴里一尝,说声“熟了”随着将手抓紧,抻展的面条顿时又卷在一齐,造成一窝丝状。从此,人们就把此饼叫做“一窝丝”。陈大家傅的这一绝技,使郭家客店顾客盈门、生意兴隆。郭家老掌柜是个敏捷人,眼看陈徒弟老了,早晚要摆脱郭家,为了不使这一手艺失传,便亲身脱手学做,并在掌握要领的基础上,实行了更始和创新,成为“一窝丝”烙饼的第二代传人。以后代代相传,掌握这种制饼技艺的郭家人越来越多,并在马市口造成一绝。

三是怀安豆腐皮。

怀安豆腐皮:张家口盛产大豆(当地人称为黄豆),豆制品是张家口公民特别溺爱的食品,是饭桌上罕见的佳肴。张家口人善做豆制品,尤以怀安豆腐皮最出名。怀安城制做的豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,神色乳黄,豆香浓厚,额外可口。豆腐皮好吃,然则一张张豆腐皮的创造,却是不简易的,要经过挑选、浸泡、磨浆、烧坯、滤渣、点浆、压片、扯皮、煮皮等十多道工序。刚从豆腐皮布上扯上去的豆腐皮白生生、筋颤颤,滑润如手帕寻常,用手揉成团,国家珠宝鉴定中心。再展开不掉角,不漏洞,可谓一绝。

坝上佳肴——手把羊肉:每值金风送爽的秋天,宽阔无垠、丰饶艳丽的坝上草原,也就进入了牛羊膘肥体壮的黄金时令。要是你在这个功夫到张家口坝上做客,除了会品味到具有处所特色的口蘑汤蘸莜面外,也许还会吃到另一种佳肴——手把羊肉。

手把羊肉,有的处所也称手抓羊肉,是我国蒙、藏、哈萨克等10多个多数民族心爱的一种奇异的风味食品。张家口坝上属于内蒙古高原,畜牧业对比旺盛。于是乎,手把肉也是这里汉蒙民众喜食的佳肴。

手把肉,望文生义就是用手把着吃,由于食用前,整个羊肉并不剔骨,而是剁作大块,每块肉上都带骨,煮熟后即可把骨而食。由于各地的风俗风气和条件不尽相同,于是乎手把肉的吃法也不同。有的处所是把做好的大块羊肉放在木盘子里,用刀切割成小块,听听珠宝玉石专业自。蘸着作料吃。有些区域的牧民只是在肉上撒些食盐。

张家口坝上的手把肉在创造时,寻常都是把带骨的肉块放在锅里,再放上大料、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜、盐、酒等调料,煮熟后食用。对比考究的吃法,则是手把着肉,蘸着各种作料调成的汁食用。

张家口名品小吃除了上述的几种主要的品牌外,其他的土特食品还有很多。如山城的煎饼、碗砣子;蔚县的荞面饸、豆腐筋;万全的绿豆圪渣、水萝卜;阳原的圪渣饼、腐驴肉;怀来官厅的炸小虾、熬嘎鱼;尚义的狗肉、无泥沙蘑菇;万全的香瓜、柳沟杏;阳原的大甜椒、供佛杏;王家寨的久保桃、西八里的大蒜、崇礼的大蚕豆;等等,举不胜举。

三、张家口名酒览胜

沙城老窖:怀来县沙城长城酿酒公司出品。

旧时,制酒要用缸来盛装原料发酵,所以张家口人把制酒厂称为缸房。张家口盛产高粱和小米,所以制酒业很兴旺,简直每个县镇都有大大小小的缸房。但最出名的是怀来县的“沙酒”。早在康熙十五年(1676年),沙城镇龙潭优秀的自然泉水酿出的“沙酒”就遭到皇帝的推崇。怀来县志记载:“康熙三十五年,上率诸王大臣亲统八旗满汉官兵出塞,讨平噶尔丹,幸怀来城生手宫。是年九月,驾发自京出张家口,经怀来县沙城见烧春锅内流珠细泻,亲承以器取笑曰:‘酒甚佳’,亟命侍卫驰进太后,想知道横琴稀贵商品交易中心。从此都称沙酒云云”。康熙皇帝还曾为沙酒吟诗,由此更为远近有名,除滞销京都和全国各地外,蒙、汉商人驼队外运,还远销到库伦(蒙古公民共和国乌兰巴托),极受广大农牧民的接待。

长城干红、白葡萄酒

康熙年间,沙城专营和兼营的缸房发展到50余家,产品统称沙酒,接续300余年。1949年我国政府对酒实行专烧专卖。听听十大名贵海鲜。沙城酒厂吸取了几家缸房,在此基础上建厂。1956年河北省政府提出,“复原处所名牌与土特产品临蓐”,经过总结古人阅历使沙酒复苏,其商标经国度照准注册,改为龙潭大曲,取名有历历在目龙潭水之意。往后,沙城临蓐之酒屡次荣获国度、国际奖章。后在沙城酒厂的基础上成立沙城长城酿酒公司,并临蓐白酒系列产品,如龙潭大曲、沙城老窖、沙城王、酒魂……

长城干白葡萄酒:怀来沙城中国长城葡萄酒无限公司出品。

涿怀盆地,南北群山升沉,中部百里平地,是桑干河、洋河由西向东冲积成的宽谷,为土壤沃腴的河谷盆地。这里,四季清爽,雨热同季,光照满盈,昼夜温差大。奇异的区域吝惜候,对葡萄生长极为有益,故这里成了葡萄种植的黄金地带。你知道美食。专家们以为,这里是中国际地最意向的葡萄种植地之一,可产优良鲜食葡萄和酿酒葡萄,称之为中国的“波尔多”。就是在这片丰饶的土地上,出世了中国最早干白葡萄酒——长城牌干白葡萄酒。1976年开始研制历时八年,1983年经过国度判断,同年在英国伦敦第十四届国际评酒会上获奖。

长城牌干白葡萄酒是以怀涿盆地盛产的优良龙眼葡萄为原料,经分裂、果汁判袂廓清,增加优良葡萄酒酵母,控温发酵,无菌过滤冷装瓶等先辈酿造工艺,采用国际先辈酿酒设备精酿而成的低酒度、微糖度干型白葡萄酒。因其含糖量低,仅0.5%,所以称之为“干白”。产品色泽微黄带绿,酒体清亮透亮、果香怡人、酒香浓厚、美如鲜果,口感温和细致、圆润、顺喉爽适,是一种品格奇异的不甜型(干)佐餐葡萄酒,含有多种氨基酸、维生素及人体必需的微量元素,对心脑血管具有必定的保健作用。

现在,长城干白的市场笼盖面已普及全国32个省郊区,产品远销英、德、法、日等20个国度和区域,年入口量占全国白葡萄酒入口总量的40%以上,被指定为国宴用酒、外事礼宾用酒,也是各地大饭店的必备酒种。现在,在各大都市,饮用干白酒已成时髦。迄今,长城干白葡萄酒先后取得8次国度金奖,11次国际评酒会金奖、银奖,产品格量到达了国际先辈水平。它还被中国绿色食品发展重点认定为“绿色食品”,学会珠宝玉石专业自。1997年被列为“河北省四台甫饮”,2002年取得“中国名牌产品”称号。

继长城干白之后,1990年在这里又出世了中国第一支香槟起泡葡萄酒,造成了包括长城干红、干桃红、甜红、甜白等在内的7个系列33个种类的优良葡萄酒。

长城系列葡萄酒的临蓐,极大地带动了当地葡萄产业的发展。目前,怀来县已成立了家和、容辰、马丁斯帕多内等10家葡萄酒临蓐企业,沙城产区葡萄酒已被归入国度原产地域产品掩护周围,被国度相关部门命名为“中国葡萄酒之乡”。

钟楼牌啤酒:宣化啤酒厂出品。

宣化啤酒厂1949年建厂,1959年投产啤酒,是河北省临蓐啤酒最早的厂家,现为国度大型一档企业,年临蓐才力25万吨。该厂采用德国先辈技术,从德国、美国、法国引进的先辈设备及完好的质量检测统制网络。现临蓐4个系列60个种类,高、中、低、极品四个层次,餍足了不同层次泯灭者的需求,主要产品有钟楼牌啤酒、马斯牌啤酒、宣化牌啤酒、中彩牌啤酒。四个种类中又分为普通啤酒、特制啤酒、干啤酒、冰啤酒、全麦啤酒、极品啤酒。产品滞销京、津、华北、东南、西南等区域,入口蒙古、俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等国度。该厂临蓐的钟楼牌啤酒,色泽淡黄、清亮透亮、泡沫清白、精致而持久,具有浓厚的酒花麦芽幽香及酒花特有的苦味,饮时清爽可口。在国际国际评选中,屡获金奖。1988年、1989年连续两次获行评金奖;1992年又获国际博览会金奖;1993年再获国际饮品展金窗奖,产品被河北省命名为名牌产品,免检产品;1995年在全国同行业中率先经过了国度方圆质量认证,荣获1995全国啤酒行业优良产品奖。

张家口老窖:涿鹿酒厂出品。

涿鹿酒厂临蓐的涿鹿二锅头、涿鹿老窖早已有名塞外,更加近年临蓐的“张家口老窖”一至五星系列酒更是声名远播,成为张家口人接待宾客的佳酿。其特质是:开瓶时香气扑鼻,饮后口内余香不尽,味醇而入喉净爽,多味谐调适可而止,具有奇异的风味。

纵观张家口的饮食习俗,有着浓厚的地域性,可谓一方水土养一方人,造成了独具处所特色的饮食文明。


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